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Minestra di passatini
Ingredienti (dose per 4 persone)
120 gr. di pane grattugiato
120 gr. di formaggio grana grattugiato
3 uova
1 limone
noce moscata
sale
1,5 litri di brodo di carne
Preparazione
Unire il pane grattato ed il formaggio grattugiato. Insaporire con un pizzico di sale, un poco di noce moscata (grattugiata) e scorza di limone anch'essa grattugiata. Unire le uova ed amalganare sino ad ottenere un impasto omogeneo e di media consistentenza. Passare il composto in uno schiacciapatete con fori larghi. Portare il brodo ad ebolizione, versare i passatini e cuocere per pochi minuti (togliere quando i passatini appaiono in superficie).