170 gr.di vongole sgusciate
15 gr. di cipolla bianca pulita
4 fette di pane casereccio
olio
prezzemolo
aglio
peperone rosso sott'aceto
sale e pepe

Soffriggere con un filo di olio un trito di prezzemolo, cipolla e aglio. Aggiungere acqua e fare sobbollire finché il liquido non si sarà ridotto alla meta. Aggiungere le vongole e farle cuocere quanto basta e salare. In una padella con tre cucchiai d'olio, friggere su entrambi i lati le fette di pane. Sgocciolare i molluschi e tritarli con una piccola falda di peperone. Distribuire sul pane il trito, il liquido di cottura, un filo d'olio ed una macinata di pepe.